CUALQUIER PIZZA SE VE MÁS LINDA E ITALIANESCA DE ESTA FORMA.

Nunca me voy a olvidar lo que dijo un pizzero como de setenta y algo años que andaba con su horno en un camión por la calle preparando una pizza deliciosa en frente de todo el mundo. Al sacar la masa para prepararla, lo primero que criticó fueron a esos pizzeros malabaristas que lanzaban la masa de una mano a otra, tirándola sobre la mesa, brincando sobre ella…No, este man la saco de su bolsita la puso en la mesa y con la mayor sutileza empezó a estirarla con los dedos hasta que quedo una superficie delgadita y muy irregular que después de su sabor, fue el elemento más atractivo.
Nadie puede decir que hacer una buena pizza es fácil. En cuanto al tema de la masa, que fué en el único en que fallé rotundamente, uno debe estar completamente equipado con los ingredientes ESPECÍFICOS, la harina especial para pizza, la sémola que la conseguirá solo la mamma de Berslusconi en el molino detras de su casa; tener muy claro el tema de la humedad en la que debe estar, el tiempo de reposo antes de amasar… Nadie puede decir que es fácil. Por eso aqui en Colombia una persona como yo sin un alcanze a todos los ingredientes para la masa y con poca experiencia en la cocina, recomiendo fuertemente buscar una masa de pizza ya preparada en cualquier carrefour o carulla. No son tampoco las mejores pero van a funcionar mucho mejor y además, a buen hambre no hay mal pan.
Ya la situación se pone más relajada a la hora de hacer el topping de la pizza, aquí el abanico de sabores es infinito. Hay desde la tradicional margarita, pasando por (D`s libre) la conocida hawaiana hasta los dos sabores que decidí probar y que salvó completamente el sabor de la pizza de su mediocre masa.
El primero era más o menos una Margarita con su salsa napolitana, bocconcini de mozzarella di búfala, albahaca y alcachofa. Este último ingrediente cambia todo el sabor y explota esa pizza a otro nivel. Demasiado buena!

El otro, es también muy tradicional en Italia pero después de porbarlo y entender ese sabor tan espectacular en la boca me sorprende mucho que en muchas partes del mundo no es ni comercial ni conocido.

Es una pizza con salsa napolitana, bocconcini de mozzarella di búfala, papa, tomillo y romero. QUE SABOR! La papa, por más ajeno que parezca este ingrediente para la pizza en verdad convierte este topping en una delicia. Otro de esos MUST TRY e inmediatamente.

Vino rosado. Me gustó mucho para acompañar.

Esta película… muy high https://www.youtube.com/watch?v=9vqk_irh81k

Receta masa Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/recipes/uncategorised-recipes/pizza-dough